Ho scritto questo libro in chiaro conflitto di interessi. L’oste della porta accanto, quello del titolo, è mio nipote. Confesso la parentela, ma non credo che il testo ne risenta. Sono rimasto affascinato dalla passione con cui L’Oste affronta il lavoro per proporci la sua cucina del sentimento. Quello che segue è un estratto dell’Introduzione.

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